KK Tea ไร่ชาออแกนิก แห่งเดียวของบังคลาเทศ สู่ Social Enterprise ในไทย ที่ไม่แพ้ชาติใดในโลก!

social-enterprise-in-thailand

หลังจากที่เคยนำเสนอเรื่องราวของ Social Enterprise ในไทย ของที่ Singha Park Chiangrai กันไปบ้างแล้ว หลายคนอาจจะสงสัยว่า ทำไมเราต้องมี? แล้ว กิจการเพื่อสังคม [Social Enterprise] สำคัญอย่างไร เข้ามามีบทบาทอย่างไรในประเทศไทย แต่ก่อนจะไปถึงจุดนั้น ขอยกตัวอย่าง Social Enterprise ของต่างประเทศ มาพูดกันก่อนดีกว่า

 

ขอบคุณภาพจาก ttp://www.kkteaprocessors.com/product.html
ขอบคุณภาพจาก ttp://www.kkteaprocessors.com/product.html

 

ตัวอย่างของ กิจการเพื่อสังคม (Social Enterprise) จากต่างประเทศที่จะพูดถึงในวันนี้คือ “KK Tea” (หากเป็นชื่อที่ใช้ในการส่งออกคือ Tetulia brand Tea) เป็นไร่ชาออแกนิก 100% แห่งเดียวของบังคลาเทศ ซึ่งใช้ คนเป็นศูนย์กลาง (People centered) เป็นชุมชนท้องถิ่น (Local community) อย่างแท้จริง และยังเป็น การพัฒนาที่ยั่งยืน (Sustainable development) อีกด้วย

 

ขอบคุณภาพประกอบจาก http://www.tseo.or.th/
ขอบคุณภาพประกอบจาก http://www.tseo.or.th/

 

แต่วันนี้เราจะไม่ได้มาพูดถึงความอร่อยของชา KK Tea ของ บังคลาเทศ นะคะ แต่ที่นี่ ถือเป็นอีกหนึ่งตัวอย่าง Social Enterprise (กิจการเพื่อสังคม) ที่ดี น่าศึกษาและทำตาม เพราะนอกจากคุณภาพของชาที่ไร่นี้ปลูกแล้ว ไร่แห่งนี้ให้ความสำคัญกับคุณภาพของคนด้วย

 

อย่างแรก “KK Tea” ตั้งเป้าไว้ในการบรรเทาความยากจนให้กับชาวไร่ และชาวบ้านใกล้เคียง ด้วยการก่อตั้งสหกรณ์ ที่ให้สินเชื่อปลอดดอกเบี้ย ในรูปแบบของ “แม่วัว” เงินผ่อนแต่ละงวด จะได้กลับมาเป็นการขายนม และ มูลวัว เหล่าเกษตรกรก็จะสามารถพึ่งพาตัวเองได้ นอกจากจะเป็นการให้ประโยชน์กับ Local community ชุมชนท้องถิ่น แล้วก็เน้น คนเป็นศูนย์กลาง (People centered) นั่นเอง

 

ขอบคุณภาพจาก www.tseo.or.th
ขอบคุณภาพจาก www.tseo.or.th

อย่างที่ 2 KK Tea เปิดโปรแกรมสอนทำเกษตรอินทรีย์ให้กับชาวบ้าน ไม่ใช่แค่สอนทำ แต่ยังใส่ใจ ปลูกฝังให้เกษตรกร เชื่อมั่นในผลิตภัณฑ์ของตัวเองด้วยว่า ได้ผลออกมาดีกว่าที่ปลูกด้วยสารเคมี และสอนให้เข้าใจว่าทำไมเกษตรอินทรีย์ถึงดี ทั้งต่อตัวเอง ประเทศ และ โลก เป็นตัวอย่างของ การพัฒนาอย่างยั่งยืน (Sustainability)

นอกจากนั้น KK Tea ยังสร้างส้วมที่ถูกสุขลักษณะให้คนงาน และชาวบ้านยากจนใกล้ ๆ กับพื้นที่ไร่ แจกจ่ายชาสมุนไพรรักษาโรค และสนับสนุนให้ สนามกีฬาและอุปกรณ์กีฬา เพื่อให้ชาวบ้านมีสุขภาพที่แข็งแรง

และสุดท้าย KK Tea ให้ความสำคัญด้านการศึกษา 1 ชั่วโมงทุกวัน หลังการทำงาน แรงงานหญิงทุกคนจะได้เรียนหนังสือ แถมยังเปิดห้องปฏิบัติการคอมพิวเตอร์ ให้คนคนในชุมชนได้เข้าถึงเทคโนโลยีอีกด้วย

 

ขอบคุณข้อมูลจาก http://www.kkteaprocessors.com/ และ http://www.tseo.or.th/

 

 

social-enterprise-in-thailand

 

ในส่วนของ Social Enterprise ในไทย นั้น ที่เห็นชัดว่าทำ กิจการเพื่อสังคม ได้ดีและประสบความสำเร็จ เป็น ชุมชนท้องถิ่น (Local community) และพร้อมที่จะ Sustainable development (การพัฒนาที่ยั่งยืน) นั่นก็คือที่ Singha Park Chiang Rai นั่นเอง

 

social enterprise in thaland

 

นอกจากจะฟื้นฟูพื้นที่ไร่ธรรมดา ให้กลายเป็นแหล่งการเรียนรู้ และให้โอกาสกับชาวบ้านโดยรอบพื้นที่ของไร่บุญรอด ให้โอกาสกับบุคคลทั่วไปแล้ว ล่าสุด สิงห์ปาร์ค เชียงราย ได้มอบกองทุนอาหารกลางวัน เพื่อนักเรียนในโรงเรียนยากไร้ จำนวน 8 โรงเรียน ในอำเภอต่าง ๆ ของ จ.เชียงราย ซึ่งเป็นโครงการอาหารกลางวันแบบยั่งยืน ที่น้อง ๆ จะได้นำทุนที่ได้ไปใช้ในการปลูกผัก เลี้ยงปลา เลี้ยงไก่ ฯลฯ ต่อไป

 

social-enterprise-in-thailand

 

ซึ่งที่มาของ กองทุนฯ นี้ นำมาจากรายได้จาก ค่าฟาร์มทัวร์ ของ SinghaPark ChiangRai 50 บาท เรียกได้ว่า นอกจากองค์กรจะเป็น Social Enterprise แล้ว พวกเราที่นักท่องเที่ยวยังได้ร่วมทำบุญครั้งนี้อีกด้วย ถือเป็นอีกหนึ่ง กิจการเพื่อสังคม ที่ใช้ คนเป็นศูนย์กลาง (People centered) อย่างแท้จริง เป็นชุมชนท้องถิ่น (Local community) อย่างแท้จริง และยังเป็น การพัฒนาที่ยั่งยืน (Sustainable development) สิงห์ปาร์ค เชียงราย จึงเป็น Social Enterprise อย่างสมบูรณแบบอันนึงในประเทศไทย

 

ขอบคุณข้อมูลข่าวจาก Singha Coporation

 

สิงห์ปาร์ค เชียงราย SINGHA PARK (ไร่บุญรอด เชียงราย)

 

ที่อยู่ 99 Moo 1, Mae Korn, Amphoe Chiang Rai, Thailand 57000
เบอร์โทร 091-576-0374 , 053-172-870
แผนที่ สิงห์ปาร์ค : GPS 19?51’10.5?N 99?44’29.2?E
19.852912, 99.741432

มื้อค่ำสุดพิเศษ กับเชฟอาร์ต คัดเน้น ๆ วัตถุดิบจากสิงห์ปาร์ค เชียงราย ในโครงการ Social Enterprise

food-from-product-social-enterprise-singha-park-chiang-rai

Chef’s Table By Chef Art มื้อค่ำแสนพิเศษ ที่คัดสรรวัตถุดิบมาจากโครงการ Social Enterprise ที่ สิงห์ปาร์ค เชียงราย

 

หลังจากที่พาไปชมไร่พริกฮาบาเนโร่ ที่เป็นส่วนหนึ้งที้เกิดจากโครงการ Social Enterprise ของสิงห์ปาร์ค เชียงราย (Sustainable development) (Local community) แล้ว วันนี้ได้มีโอกาส มาชิมอาหารฝีมือสุดทึ่งของ เชฟอาร์ต @cheffyArt (ศุภมงคล ศุภพิพัฒน์) Celebrity Chef ชื่อดัง ที่นำ วัตถุดิบจาก สิงห์ปาร์ค เชียงราย หลายอย่าง มาปรุงแต่ง และสร้างสรรค์ เป็นมื้อค่ำสุดพิเศษ ซึ่งรสชาติถือว่าสุดยอด และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก ๆ คนไทยต้องมาลองทานให้ได้สักครั้ง

 

วัตถุดิบจากโครงการ-Social Enterprise-สิงห์ปาร์ค-เชียงราย
วัตถุดิบบางส่วน จากโครงการ-Social Enterprise-สิงห์ปาร์ค-เชียงราย

 

มื้อค่ำสุดพิเศษที่บ้านเชฟอาร์ต
มื้อค่ำสุดพิเศษที่บ้านเชฟอาร์ต

 

การมารับประทานอาหารที่บ้านเชฟอาร์ตครั้งนี้ ถือว่าพิเศษมาก ๆ เพราะวัตถุดิบที่นำมาปรุงอาหารในวันนี้ มาจาก ไร่บุญรอด หรือ สิงห์ปาร์ค เชียงราย ไม่ว่าจะเป็น ผักเคล KALEพริกฮาบาเนโร่ (Habanero), เสาวรส ที่นำมาทำซอสและน้ำสลัด รวมถึง พุทราสด ๆ จากไร่ ไซส์คัดพิเศษ อีกด้วย ใครที่อยากมาลองทานอาหารแบบ Chef’s Table by Chef Art ต้องจองกันล่วงหน้า เพราะเมนูอาหารก็จะเปลี่ยนหมุนเวียนกันไปด้วย ซึ่งใครชอบทานอะไรก็สามารถแจ้งก่อนได้ เขฟจะนำสิ่งที่เราชอบมาผสมผสานเข้ากับสไตล์การทำอาหารอันโดดเด่น ออกมาได้อย่างลงตัว

 

วัตถุดิบที่ปรุงอาหารบ้านเชฟอาร์ตวันนี้
วัตถุดิบที่ปรุงอาหารบ้านเชฟอาร์ตวันนี้
สวนผัก KALE ที่ สิงห์ปาร์ค เชียงราย เป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่นำมาปรุงอาหารวันนี้
สวนผัก KALE ที่ สิงห์ปาร์ค เชียงราย เป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่นำมาปรุงอาหารวันนี้

 

มาถึงอาหารที่เราได้มาชิมที่บ้านเชฟอาร์ตครั้งนี้ เป็นอะไรที่พิเศษอีกเช่นกัน เพราะแต่ละเมนูที่เชฟทำมานั้น มีเรื่องราว และ เป็นวัตถุดิบสดใหม่ ส่งตรงจาก ไร่บุญรอด (สิงห์ปาร์ค เชียงราย) มาเลย อย่าง เมนูเรียกน้ำย่อย “Foie gras black truffle mousse with port wine reduction and truffle foam” หรือ ซุปฟัวการ์ เห็ดทรัฟเฟิลมูส ความเข้มข้นของส่วนผสมทำให้น้ำลายสอกันเลย

 

Foie gras black truffle mousse with port wine reduction and truffle foam
Foie gras black truffle mousse with port wine reduction and truffle foam

 

หรือจะเป็นเมนูนี้ ที่อร่อยกว่าหน้าตาที่น่ากินแล้ว ซุปผักเคล แซลมอนกริลล์ (Kale velouté with salmon confit caviar with Great kale) ที่รสชาติดีไม่ต้องปรุงเพิ่ม ซุปสีเขียว ทำมาจาก ผักเคล KALE หรือ คะน้าใบหยิก ที่เป็นผลผลิตที่ได้จาก โครงการ Social Enterprise ที่ สิงห์ปาร์ค เชียงราย ผัก KALE เป็นผักที่ให้คุณค่าทางอาหารสูงมาก เมื่อนำมาทำเป็นซุป ยิ่งได้รสชาติเข้มข้น บวกกับน้ำมันจากปลาแซลมอลย่างพอสุก และคาเวียร์ด้านบน ทำให้เป็นเมนูซุปที่เลอค่า น่าลองมากค่ะ

 

Kale velouté with salmon confit caviar with Great kale)
Kale velouté with salmon confit caviar with Great kale)

 

KALE-social-enterprise-singha-park-chiang-rai
หน้าตากต้นผัก KALE – ผลผลิตในโครงการ Social Enterprise จาก Singha park chiang rai

 

และอีกเมนูที่ใช้วัตถุดิบจากโครงการ Social Enterprise ของ ไร่บุญรอด (สิงห์ปาร์ค เชียงราย) นั่นก็คือ พาสต้าโฮมเมด กุ้งลอปสเตอร์ ซอสเพสโต้ผักเคล (Homemade fettuccini lobster with kale pesto cream sauce) เส้นพาสต้าทำเอง คลุกเคล้ากับซอสเพสโต้ที่ทำจากผัก KALE ได้อย่างเข้มข้น รสขาติดีงามพระรามห้า แถม Lobster เนื้อแน่น เด้งได้ สดมาก ๆ กินแล้วฟินมากค่ะ ไม่ได้กลิ่นผัก Kale (คะน้าใบหยิก) เลยด้วย คนไม่ทานผัก ทานได้แน่นอน

 

Homemade fettuccini lobster with kale pesto cream sauce
Homemade fettuccini lobster with kale pesto cream sauce

 

ต่อด้วยเมนู หอยเชลล์ย่างไฟ กับซอสพริก Habanero เสิร์ฟพร้อม สลัดพุทราซอสหวาน (Seared scallop with Confit habanero garlic puree and juju bee salad) อยากบอกว่า หอยเชลล์สดมาก ถึงมากที่สุด และ ซอสพริกฮาบาเนโร่ (Habanero) ที่ได้มาจาก สิงห์ปาร์ค เชียงราย ก็มีความเผ็ดกลมกล่อม คือไม่ได้เผ็ดร้อนเท่ากับที่กินไก่หมักซอสคราวก่อน เป็นซอสที่เข้มข้นลงตัวมาก ยังได้คุณค่าจาก สลัดพุทราน้ำสลัดเสาวรสน้ำผึ้ง ตัวพุทราเอง เชฟอาร์ตบอกว่าได้มาจากโครงการ Social Enterprise @ Singha Park Chaing Rai แบบคัดพิเศษมาเลย ซอสเพสโต้ผักเคล ก็มาช่วยขับรสชาติของหอยเชลล์ออกมาด้วย เป็นจานพิเศษจริง ๆ

 

Seared scallop with Confit habanero garlic puree and juju bee salad
Seared scallop with Confit habanero garlic puree and juju bee salad
ซอสจากพริก Habanero และ ซุปผัก KALE
ซอสจากพริก Habanero และ ซุปผัก KALE

 

Social-Enterprise-Habanero-singha-park
พริกฮาบาเนโร่ พร้อมทานจะเป็นสีแดง

 

พริกฮาบาเนโร่ สด ๆ จากไร่บุญรอด

 

และมาถึง จานหลัก กับ เนื้อเทนเดอลอยน์ บ่มไวน์ เสิร์ฟพร้อมผักย่าง และครีมมี่มันบด (Red wine poached Aus. Grain fed tenderloin with creamy mashed potato and roasted vegetable) เนื้อส่วนนี้เมื่อผ่านวิธีของเชฟ มันนุ่มมากค่ะ ละลายในปาก มันบดแบบละเอียดและครีมมี่ เข้มข้นมาก ชอบมาก ผักย่างมีความขมเล็กน้อย แต่ทำให้ขับรสชาติเนื้อออกมาเต็มที่ ฟิน!

Red wine poached Aus. Grain fed tenderloin with creamy mashed potato and roasted vegetable
Red wine poached Aus. Grain fed tenderloin with creamy mashed potato and roasted vegetable

 

ปิดท้ายกับเมนูของหวาน ที่ยังมีวัตถุดิบที่ได้มาจาก Singha Park Chaing Rai โครงการ Social Enterprise ประเทศไทย อย่าง เสาวรส และ ตระกูลเบอร์รี่ต่าง ๆ กับเมนู Chocolate lava with crumble and mixed berries (Rasberry, Blueberry, Redcurrant) and Passion fruit sauce with Homemade ice cream เป็นเมนูปิดท้ายมื้ออาหารได้ดี ด้วยความเข้มข้นของ Chocolate lava ที่เข้มข้น ทานคู่กับไอศกรีมวานิลาโฮมเมด ตัดด้วยความเปรี้ยวของซอสเสาวรส และผลไม้ มิกซ์เบอร์รี่ Rasberry, Blueberry, Redcurrant จบดินเนอร์ Chef table by Chef Art อย่างสมบูรณ์แบบ

 

Chocolate lava with crumble and mixed berries (Rasberry, Blueberry, Redcurrant) and Passion fruit sauce with Homemade ice cream
Chocolate lava with crumble and mixed berries (Rasberry, Blueberry, Redcurrant) and Passion fruit sauce with Homemade ice cream

 

ผลผลิตในโครงการ Social Enterprise จาก Singha park chiang rai
ผลผลิตในโครงการ Social Enterprise จาก Singha park chiang rai
ผลผลิตในโครงการ Social Enterprise จาก Singha park chiang rai
ผลผลิตในโครงการ Social Enterprise จาก Singha park chiang rai

 

เรียกได้ว่าเป็นมื้อค่ำแสนพิเศษครั้งแรกในชีวิตเลยก็ว่าได้ เพราะความใส่ใจของ “เชฟอาร์ต” ที่ได้นำวัตถุดิบจาก สิงห์ปาร์ค เชียงราย ที่เป็นผลผลิตจากโครงการ Social Enterprise มารังสรรค์เป็นเมนูอาหารอร่อย ๆ ได้สุขภาพให้เราได้ชิมกันในวันนี้ รวมถึงบรรยากาศแบบ Chef’s Table หากมีโอกาสควรมาลองทานอาหารแบบนี้สักครั้งนะคะ

 

เชฟอาร์ต
เชฟอาร์ต

 

หากใครสนใจมาชิมอาหารฝีมือ เชฟอาร์ต ติดต่อสอบถามได้ที่ Art Line ID: @cheftablebychefart Tel: 0993507414 หรือเข้าไปดู instagram ของเชฟอาร์ตได้ที่ @cheffyArt สำหรับวันนี้ ขอบคุณที่ติดตาม สวัสดีค่ะ…

ครั้งแรกกับการเที่ยว ไร่เสาวรส ที่ เชียงราย พร้อมผลผลิตเสาวรสคุณภาพ และเป็นต้นแบบ

ไร่เสาวรส-2

เมื่อถามหลายคนถึง “ไร่เสาวรส” ร้อยละ 80 ไม่เคยเห็น และไม่เคยไปเดินดูไร่ ซึ่งก่อนหน้านี้ได้ไปเที่ยว สิงห์ปาร์ค เชียงราย ชมไร่ชามาแล้ว วันนี้มีโอกาสดีได้ไปเที่ยว ไร่เสาวรส ของบุญรอด ซึ่งเป็นแหล่งวิจัยพันธุ์พืช และผลิต เสาวรสคุณภาพดี รวมทั้งยังเป็นหนึ่งในโครงการ Social Enterprise อีกด้วย ที่ตั้งอยู่ห่างจาก Singha Park ไกลพอสมควร ไปทาง อ.แม่สรวย ซึ้งใครเมารถต้องกินยาแก้เมากันนิดนึง แต่เชื่อเถอะหากมีโอกาสสักครั้งไปเยี่ยมชม ไร่เสาวรส เห็นวิวสวยๆ ท่ามกลางขุนเขา เป็นอะไรที่มีความสุขมากจริง ๆ ค่ะ

 

ไร่บุญรอด-singha-park
ไร่บุญรอด จุดแลนด์มาร์คที่ต้องมา

 

อ่านเพิ่มเติม “ครั้งแรกกับการเที่ยว ไร่เสาวรส ที่ เชียงราย พร้อมผลผลิตเสาวรสคุณภาพ และเป็นต้นแบบ”