มื้อค่ำสุดพิเศษ กับเชฟอาร์ต คัดเน้น ๆ วัตถุดิบจากสิงห์ปาร์ค เชียงราย ในโครงการ Social Enterprise

Chef’s Table By Chef Art มื้อค่ำแสนพิเศษ ที่คัดสรรวัตถุดิบมาจากโครงการ Social Enterprise ที่ สิงห์ปาร์ค เชียงราย

 

หลังจากที่พาไปชมไร่พริกฮาบาเนโร่ ที่เป็นส่วนหนึ้งที้เกิดจากโครงการ Social Enterprise ของสิงห์ปาร์ค เชียงราย (Sustainable development) (Local community) แล้ว วันนี้ได้มีโอกาส มาชิมอาหารฝีมือสุดทึ่งของ เชฟอาร์ต @cheffyArt (ศุภมงคล ศุภพิพัฒน์) Celebrity Chef ชื่อดัง ที่นำ วัตถุดิบจาก สิงห์ปาร์ค เชียงราย หลายอย่าง มาปรุงแต่ง และสร้างสรรค์ เป็นมื้อค่ำสุดพิเศษ ซึ่งรสชาติถือว่าสุดยอด และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก ๆ คนไทยต้องมาลองทานให้ได้สักครั้ง

 

วัตถุดิบจากโครงการ-Social Enterprise-สิงห์ปาร์ค-เชียงราย
วัตถุดิบบางส่วน จากโครงการ-Social Enterprise-สิงห์ปาร์ค-เชียงราย

 

มื้อค่ำสุดพิเศษที่บ้านเชฟอาร์ต
มื้อค่ำสุดพิเศษที่บ้านเชฟอาร์ต

 

การมารับประทานอาหารที่บ้านเชฟอาร์ตครั้งนี้ ถือว่าพิเศษมาก ๆ เพราะวัตถุดิบที่นำมาปรุงอาหารในวันนี้ มาจาก ไร่บุญรอด หรือ สิงห์ปาร์ค เชียงราย ไม่ว่าจะเป็น ผักเคล KALEพริกฮาบาเนโร่ (Habanero), เสาวรส ที่นำมาทำซอสและน้ำสลัด รวมถึง พุทราสด ๆ จากไร่ ไซส์คัดพิเศษ อีกด้วย ใครที่อยากมาลองทานอาหารแบบ Chef’s Table by Chef Art ต้องจองกันล่วงหน้า เพราะเมนูอาหารก็จะเปลี่ยนหมุนเวียนกันไปด้วย ซึ่งใครชอบทานอะไรก็สามารถแจ้งก่อนได้ เขฟจะนำสิ่งที่เราชอบมาผสมผสานเข้ากับสไตล์การทำอาหารอันโดดเด่น ออกมาได้อย่างลงตัว

 

วัตถุดิบที่ปรุงอาหารบ้านเชฟอาร์ตวันนี้
วัตถุดิบที่ปรุงอาหารบ้านเชฟอาร์ตวันนี้
สวนผัก KALE ที่ สิงห์ปาร์ค เชียงราย เป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่นำมาปรุงอาหารวันนี้
สวนผัก KALE ที่ สิงห์ปาร์ค เชียงราย เป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่นำมาปรุงอาหารวันนี้

 

มาถึงอาหารที่เราได้มาชิมที่บ้านเชฟอาร์ตครั้งนี้ เป็นอะไรที่พิเศษอีกเช่นกัน เพราะแต่ละเมนูที่เชฟทำมานั้น มีเรื่องราว และ เป็นวัตถุดิบสดใหม่ ส่งตรงจาก ไร่บุญรอด (สิงห์ปาร์ค เชียงราย) มาเลย อย่าง เมนูเรียกน้ำย่อย “Foie gras black truffle mousse with port wine reduction and truffle foam” หรือ ซุปฟัวการ์ เห็ดทรัฟเฟิลมูส ความเข้มข้นของส่วนผสมทำให้น้ำลายสอกันเลย

 

Foie gras black truffle mousse with port wine reduction and truffle foam
Foie gras black truffle mousse with port wine reduction and truffle foam

 

หรือจะเป็นเมนูนี้ ที่อร่อยกว่าหน้าตาที่น่ากินแล้ว ซุปผักเคล แซลมอนกริลล์ (Kale velouté with salmon confit caviar with Great kale) ที่รสชาติดีไม่ต้องปรุงเพิ่ม ซุปสีเขียว ทำมาจาก ผักเคล KALE หรือ คะน้าใบหยิก ที่เป็นผลผลิตที่ได้จาก โครงการ Social Enterprise ที่ สิงห์ปาร์ค เชียงราย ผัก KALE เป็นผักที่ให้คุณค่าทางอาหารสูงมาก เมื่อนำมาทำเป็นซุป ยิ่งได้รสชาติเข้มข้น บวกกับน้ำมันจากปลาแซลมอลย่างพอสุก และคาเวียร์ด้านบน ทำให้เป็นเมนูซุปที่เลอค่า น่าลองมากค่ะ

 

Kale velouté with salmon confit caviar with Great kale)
Kale velouté with salmon confit caviar with Great kale)

 

KALE-social-enterprise-singha-park-chiang-rai
หน้าตากต้นผัก KALE – ผลผลิตในโครงการ Social Enterprise จาก Singha park chiang rai

 

และอีกเมนูที่ใช้วัตถุดิบจากโครงการ Social Enterprise ของ ไร่บุญรอด (สิงห์ปาร์ค เชียงราย) นั่นก็คือ พาสต้าโฮมเมด กุ้งลอปสเตอร์ ซอสเพสโต้ผักเคล (Homemade fettuccini lobster with kale pesto cream sauce) เส้นพาสต้าทำเอง คลุกเคล้ากับซอสเพสโต้ที่ทำจากผัก KALE ได้อย่างเข้มข้น รสขาติดีงามพระรามห้า แถม Lobster เนื้อแน่น เด้งได้ สดมาก ๆ กินแล้วฟินมากค่ะ ไม่ได้กลิ่นผัก Kale (คะน้าใบหยิก) เลยด้วย คนไม่ทานผัก ทานได้แน่นอน

 

Homemade fettuccini lobster with kale pesto cream sauce
Homemade fettuccini lobster with kale pesto cream sauce

 

ต่อด้วยเมนู หอยเชลล์ย่างไฟ กับซอสพริก Habanero เสิร์ฟพร้อม สลัดพุทราซอสหวาน (Seared scallop with Confit habanero garlic puree and juju bee salad) อยากบอกว่า หอยเชลล์สดมาก ถึงมากที่สุด และ ซอสพริกฮาบาเนโร่ (Habanero) ที่ได้มาจาก สิงห์ปาร์ค เชียงราย ก็มีความเผ็ดกลมกล่อม คือไม่ได้เผ็ดร้อนเท่ากับที่กินไก่หมักซอสคราวก่อน เป็นซอสที่เข้มข้นลงตัวมาก ยังได้คุณค่าจาก สลัดพุทราน้ำสลัดเสาวรสน้ำผึ้ง ตัวพุทราเอง เชฟอาร์ตบอกว่าได้มาจากโครงการ Social Enterprise @ Singha Park Chaing Rai แบบคัดพิเศษมาเลย ซอสเพสโต้ผักเคล ก็มาช่วยขับรสชาติของหอยเชลล์ออกมาด้วย เป็นจานพิเศษจริง ๆ

 

Seared scallop with Confit habanero garlic puree and juju bee salad
Seared scallop with Confit habanero garlic puree and juju bee salad
ซอสจากพริก Habanero และ ซุปผัก KALE
ซอสจากพริก Habanero และ ซุปผัก KALE

 

Social-Enterprise-Habanero-singha-park
พริกฮาบาเนโร่ พร้อมทานจะเป็นสีแดง

 

พริกฮาบาเนโร่ สด ๆ จากไร่บุญรอด

 

และมาถึง จานหลัก กับ เนื้อเทนเดอลอยน์ บ่มไวน์ เสิร์ฟพร้อมผักย่าง และครีมมี่มันบด (Red wine poached Aus. Grain fed tenderloin with creamy mashed potato and roasted vegetable) เนื้อส่วนนี้เมื่อผ่านวิธีของเชฟ มันนุ่มมากค่ะ ละลายในปาก มันบดแบบละเอียดและครีมมี่ เข้มข้นมาก ชอบมาก ผักย่างมีความขมเล็กน้อย แต่ทำให้ขับรสชาติเนื้อออกมาเต็มที่ ฟิน!

Red wine poached Aus. Grain fed tenderloin with creamy mashed potato and roasted vegetable
Red wine poached Aus. Grain fed tenderloin with creamy mashed potato and roasted vegetable

 

ปิดท้ายกับเมนูของหวาน ที่ยังมีวัตถุดิบที่ได้มาจาก Singha Park Chaing Rai โครงการ Social Enterprise ประเทศไทย อย่าง เสาวรส และ ตระกูลเบอร์รี่ต่าง ๆ กับเมนู Chocolate lava with crumble and mixed berries (Rasberry, Blueberry, Redcurrant) and Passion fruit sauce with Homemade ice cream เป็นเมนูปิดท้ายมื้ออาหารได้ดี ด้วยความเข้มข้นของ Chocolate lava ที่เข้มข้น ทานคู่กับไอศกรีมวานิลาโฮมเมด ตัดด้วยความเปรี้ยวของซอสเสาวรส และผลไม้ มิกซ์เบอร์รี่ Rasberry, Blueberry, Redcurrant จบดินเนอร์ Chef table by Chef Art อย่างสมบูรณ์แบบ

 

Chocolate lava with crumble and mixed berries (Rasberry, Blueberry, Redcurrant) and Passion fruit sauce with Homemade ice cream
Chocolate lava with crumble and mixed berries (Rasberry, Blueberry, Redcurrant) and Passion fruit sauce with Homemade ice cream

 

ผลผลิตในโครงการ Social Enterprise จาก Singha park chiang rai
ผลผลิตในโครงการ Social Enterprise จาก Singha park chiang rai
ผลผลิตในโครงการ Social Enterprise จาก Singha park chiang rai
ผลผลิตในโครงการ Social Enterprise จาก Singha park chiang rai

 

เรียกได้ว่าเป็นมื้อค่ำแสนพิเศษครั้งแรกในชีวิตเลยก็ว่าได้ เพราะความใส่ใจของ “เชฟอาร์ต” ที่ได้นำวัตถุดิบจาก สิงห์ปาร์ค เชียงราย ที่เป็นผลผลิตจากโครงการ Social Enterprise มารังสรรค์เป็นเมนูอาหารอร่อย ๆ ได้สุขภาพให้เราได้ชิมกันในวันนี้ รวมถึงบรรยากาศแบบ Chef’s Table หากมีโอกาสควรมาลองทานอาหารแบบนี้สักครั้งนะคะ

 

เชฟอาร์ต
เชฟอาร์ต

 

หากใครสนใจมาชิมอาหารฝีมือ เชฟอาร์ต ติดต่อสอบถามได้ที่ Art Line ID: @cheftablebychefart Tel: 0993507414 หรือเข้าไปดู instagram ของเชฟอาร์ตได้ที่ @cheffyArt สำหรับวันนี้ ขอบคุณที่ติดตาม สวัสดีค่ะ…